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枫糖浆戚风的做法

发布时间:2019-05-15 06:52:08

主料: 蛋清4个 细沙糖45克

辅料: 蛋黄4个 枫糖浆45克 牛奶45克 低粉90克

调料: 盐1/4小匙 色拉油35克枫糖浆戚风的做法1、取中等大小的鸡蛋4个,先分离蛋清和蛋黄,我用的是冷藏鸡蛋

2、蛋白打发至粗泡,1次性加入45g细沙糖,打发至拉起打蛋器有长弯钩状态

3、蛋黄+色拉油+牛奶用电动打蛋器打发至粗泡

4、5、6、加入枫糖浆、盐、筛入低粉,用刮刀拌匀

7、这是蛋黄糊拌匀后的状态

8、取3分之1蛋白糊加入到蛋黄糊中拌匀,拌匀后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中拌匀

9、倒入模具,轻轻在地上嗑几下,震出大泡

烤箱预热170度,中下层,40分钟

枫糖浆戚风家常菜做法大全温馨提示:1、色拉油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种。

2、装蛋清的盆1定要无油无水,否则蛋清很难打发成功

3、蛋白打发的状态见图,如果用圆形模具那么蛋白要打发到硬性,不然烤好的蛋糕会凹陷

4、烤的进程中如果感觉上色深了,可以加盖锡纸。

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